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Appréhender le contenu du paquet hygiène dans le cadre du HACCP et les objectifs du paquet hygiène

Il semblerait que ce cas de determine soit exempte de la formation. Pouvez-vous me fournir le texte de loi associé ? Je vous remercie par avance et vous souhaite une bonne journée !

Il suffit qu'une personne dans l'établissement de restauration commerciale justifie de cette formation.

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Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration, Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration,

La formation HACCP n’est pas en soi un document descriptif ou une norme ayant reçu l’approbation d’un organisme de normalisation. La formation hygiène alimentaire est donc équivalente à la formation HACCP.

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- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale

A l'problem de la formation le titulaire de cette certification sera capable de : - Organiser et gérer les activités de restauration dans des situations d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la pleasure du shopper

L'appellation HACCP signifie en anglais Hazard Examination Crucial Command Level. Il s'agit d'une méthode qui permet de prévenir et d'identifier les dangers liés aux pratiques d'hygiène alimentaire.

Certaines personnes peuvent être dispensées de suivre cette formation obligatoire si elles justifient :

 Pour obtenir l’enregistrement et l’autorisation, les organismes de formation doivent respecter les critères suivants :

Le non-regard des exigences en matière de forma-tion fait l’objet d’une mise en demeure adressée au responsable de l’établissement avec le rapport d’ins-pection, lui enjoignant de suivre la formation dans un délai de six mois. L’exploitant devra transmettre l’attestation de formation dès qu’il en disposera.